Coloque o açúcar e a água em uma panela. Deixe ferver por, aproximadamente, 15 minutos (ou até ficar com cor de caramelo).
Caramelize com a calda em uma assadeira redonda com buraco no centro. Reserve. No copo do liquidificador coloque: o leite, os ovos, o açúcar e a farinha de trigo. Bata para se agregarem. Junte o queijo ralado e bata mais um pouco.
Despeje o líquido obtido na assadeira reservada. Leve ao forno preaquecido a 200ºC em banho-maria por 40 minutos. Retire as grades do forno e coloque a forma no assoalho dele. Coloque vinagre ou limão na forma em que vai a água do banho-maria para não escurecer a assadeira.
Unte toda a forma com o caramelo para a cassarola não grudar.
